Nos terroirs
Fixin
fixin
Région Bourgogne – Côte de Nuits
Classification Village
Couleur Rouge
Cépage Pinot noir
Terroirsol Argilo-calcaire
Age de la vigne35 ans
Surface 3 ha
Production 12000 bouteilles
Vendanges Manuelles
Millésime 2010
Commentaires de dégustation : Laurent Michelet « Burgundia Œnologie »
Robe rouge rubis d’intensité moyenne.
Le nez discret s’ouvre sur des notes subtilement boisées et réglissées. Une nuance de noyau de cerise macéré souligne la qualité d’un élevage maîtrisé.
En bouche, l’attaque est nette, franche et fraîche. Les tanins bien fondus sont parfaitement équilibrés. La texture est remarquable de finesse et d’élégance. Cette cuvée délicate est une introduction idéale à la découverte du terroir de Fixin.
Accompagnement : canard, cailles farcies au foie gras , tajine d’agneau, pigeon.
Millésime 2009
Commentaires de dégustation : Laurent Michelet « Burgundia Œnologie »
Vendanges les 16 & 17 septembre de raisins à l’état sanitaire parfait, cuvaison de 22
jours avec deux pigeages ou remontages par jour.
Elevage 20 mois en fûts de chêne.
Robe rouge grenat profonde et brillante,
Nez très ouvert : fruits noirs, épices et une petite note florale pour la finesse.Très belle
chair en bouche. Un beau volume associé à une fraîcheur réglissée donne une
gourmandise exceptionnelle pour l’appellation. Les tanins sucrés sont fondus, une
touche de minéralité apporte le relief et la sapidité pour le plus grand plaisir des papilles.
Accompagnement : poularde à la crème, chapon, filet mignon de veau
Conservation : 8/9 ans
Notation : 88 Allen Meadows « Burghound.com »
Millésime 2008
Commentaires de dégustation par L. Michelet
Robe rouge grenat brillante, le nez est ouvert sur des notes sauvages , puis après aération viennent des sensations boisées discrètes.
L'attaque est fraîche et tendue. L'acidulé du fruit rouge domine ensuite la dégustation. En finale, le noyau et la réglisse excitent les papilles.
Accompagnement : lapin, gibier à plumes, fromages à pate cuite.
Notation : 87 Allen Meadows « Burghound.com »
Millésime 2007
Robe rouge rubis brillante Nez très ouvert sur des fruits rouges mûrs. Belle attaque suave en bouche. Les tanins sont souples et ronds. La finale est particulièrement fraîche avec des notes mentholées.
Accompagnement : rosbeef chaud ou froid, jambonneau, fromages fins.
Vendanges : 10/09/09
Récompenses : Tasteviné; 86 Allen Meadows « Burghound.com »
Millésime 2006
Vendanges le 27 septembre, egrappage total, cuvaison 21 jours avec deux pigeages remontages/jour. Elevage 22 mois en fûts de chêne. Belle robe rubis brillante. Le nez présente une finesse d’expression avec des notes de baies noires (cassis, sureau). Bouche subtile, des tanins très légèrement boisés et acidulés donnent au vin un relief élégant. La finale conclut sur une note épicée de clou de girofle et muscade.
Accompagnement : lapin, viandes blanches.
Conservation : 6/8 ans
Notation : 88 Allen Meadows « Burghound.com »; médaille d'Or Concours Agricole de Paris
Millésime 2005
Vendanges le 22 septembre de raisins à l’état sanitaire parfait, cuvaison de 20 jours avec deux pigeages – remontages par jour. Elevage 20 mois en fûts de chêne. Robe rouge rubis soutenu, nez de fruits noirs ; en bouche ce vin ample et charnu, concentré garde une fraîcheur qui lui permettra d’évoluer dans de bonnes conditions.
Conservation : 6/8 ans
Récompenses : médaille d’or Concours Général Agricole de Paris; Selectionné par le magazine Bourgogne Aujourd'hui; Selectionné pour la cave de prestige du BIVB
Millésime 2003
Commentaires de J.P RENARD formateur en dégustation au BIVB
Comme la plupart des vins de ce millésime, ce Fixin est dotée d'une couleur sombre aux reflets encore violine. Son nez de fruits très mûrs et de fruits confits, signe de grande maturité, s'ouvre progressivement. Sa bouche, ample et ronde reste dominée par des tanins encore fermes qui devraient s'attendrir assez rapidement (2 à 3 ans) A servir sur une viande rouge!
Température de service : 16 °
Conservation : 6/8 ans
Récompenses : ** Guide Hachette 2007 ; Médaille d'or au Concours Agricole de Paris
Millésime 2002
Commentaires de J.P RENARD formateur en dégustation au BIVB
Avec sa robe d’un rouge rubis soutenu et un nez exubérant de fruits rouges (fraise,cassis,framboise…), ce Fixin, à la fois élégant et complexe, est un régal des sens. Sa bouche corpulente et équilibrée, garde une fraîcheur appréciable qui lui permettra d’évoluer dans les meilleures conditions. Vin de grande qualité à découvrir en compagnie d’un gigot d’agneau ou d’une viande rôtie
Température de service : 17 °
Conservation : 4/8 ans
Récompenses : ** Guide Hachette 2006