Nos terroirs
Fixin
fixin 1er cru
Les Hervelets
Région Bourgogne – Côte de Nuits
Classification 1er cru
Couleur Rouge
Cépage Pinot noir
Terroirsol Argilo-calcaire
Age de la vigne 45 ans
Surface 0 ha 46
Production 2400 bouteilles
Vendanges Manuelles
Millésime 2010
Commentaires de dégustation : Laurent Michelet « Burgundia Œnologie »
Robe rubis intense et brillante.
La réglisse, assez typique du terroir de Fixin, domine le premier nez ; puis viennent des notes de pain d’épices et de fruits compotés, signes d’une grande maturité des raisins.
La bouche est fraîche dans un style très classique. La pureté et la droiture sont des caractéristiques évidentes de cette cuvée délicate. Les tanins mûrs du milieu de bouche n’oublient cependant pas d’être fermes sur la longueur. Cette cuvée plus « solaire » offre une sensation de plénitude pour une consommation possible dès maintenant.
Accompagnement : volailles rôties, poularde, chapon.
Millésime 2009
Commentaires de dégustation : Laurent Michelet « Burgundia Œnologie »
Vendanges le 18 septembre
Robe rouge carmin d’intensité moyenne.
Le premier nez est discret, il s’ouvre après aération sur des senteurs d’épices fines (muscade, clou de girofle)
et de cerises à l’eau de vie.
La bouche, fine et délicate, est un peu en « réserve », les tanins acidulés composent une trame nette et racée.
En finale, des notes subtiles de fruits rouges font entrevoir le futur caractère de cette belle cuvée toute en
retenue.
Accompagnement : fromages affinés, magret de canard sauce pain d’épices, chevreuil.
Conservation : 7/10 ans
Notation : 90 Allen Meadows « Burghound.com »
Millésime 2008
Commentaires de dégustation par L. Michelet
Belle robe rouge grenat intense. Arômes particulièrement fins de cerise et de violette. La bouche est subtile, harmonieuse et fraîche. La douceur des tanins est remarquable. Parfait Equilibre entre sucrosité et acidulé. Vin entier , aussi « large » que « long ».
Accompagnement : pintade, agneau, viandes blanches sauce crémée.
Notation : 88 Allen Meadows « Burghound.com »
Millésime 2007
Robe rouge carmin limpide. Nez frais, épicé, boisé fondu. Notes de sous-bois discrètes. En bouche, le vin développe une finesse remarquable avec une petite minéralité qui lui donne tout son relief. Boisé et fraîcheur sont bien mariés. Vin de bonne longueur. Finit par des notes épicées.
Accompagnement : carré d’agneau, civet de lapin, petit gibier.
Vendanges : 08/09/09
Récompenses : Tasteviné
Millésime 2006
Vendanges le 29 septembre, egrappage total, cuvaison 20 jours avec pigeages et remontages . Elevage 22 mois en fûts de chêne (10 % fûts neufs) Robe grenat, légère et brillante. Nez très expressif de Kirsch et de cerise à l’eau de vie. En bouche, les tanins sont tendres, mais le corps est plus étiré pour finir sur des notes de fruits noirs très mûrs. Belle harmonie des saveurs.
Accompagnement : filet mignon de porc à la crème, volailles de bresse, fromages fins.
Conservation : 6/10 ans
Récompenses : médaille d’argent Concours Général Agricole de Paris
Millésime 2005
Vendanges le 23 septembre de raisins à l’état sanitaire parfait, cuvaison de 18 jours avec deux pigeages – remontages par jour. Elevage 22 mois en fûts de chêne. (20 % fûts neufs) Robe grenat brillante, nez de fruits rouges où la framboise prédomine, en bouche des tanins bien présents légèrement vanillés structurent une bouche pleine et ronde.
Conservation : 7/10 ans
Récompenses : médaille d’or Concours Général Agricole de Paris
Millésime 2003
Commentaires de J.P RENARD formateur en dégustation au BIVB
D'une couleur intense, "Les Hervelets" montrent avec ce millésime, une réelle complexité aromatique: fruits cuits et fruits mûrs s'associent aux épices pour offrir un nez exubérant. Bien que tendre, la bouche se structure sur une excellente matière et sur des tanins appuyés en laissant apparaître en finale quelques notes de réglisse. Un vieillissement de 3 à 4 ans semble nécessaire pour qu'il puisse donner le meilleur de lui-même. Très belle bouteille en devenir!
Température de service : 16 °
Conservation : 7/10 ans
Récompenses : *Guide Hachette 2007
Millésime 2002
Commentaires de J.P RENARD formateur en dégustation au BIVB
D'un rouge cerise à reflets rubis, ce premier cru de Fixin demande un peu de temps pour s'ouvrir et laisser apparaître, sur un fond délicatement boisé, quelques notes de fruits cuits et de sous-bois. Sa bouche, ample et remarquablement équilibrée, est d'une grande tenue et sa longueur exemplaire. Très belle bouteille à conserver quelques années (4-5 ans) avant d'être mise sur table en compagnie d'une viande en sauce par exemple.
Température de service : 17 °
Conservation : 5/10 ans