Millésime 2007 :
Robe rouge carmin brillante. Le nez encore très frais évoque le noyau de fruit conservé dans l’eau de vie et la vanille. Le corps assez souple s’appuie sur des tanins onctueux et sucrés. Vin sur la réserve.
Accompagnement : gibier à plume ( pigeon, faisan, perdrix), fromages de Bourgogne affinés.
Vendanges : 07/09/09


Millésime 2006 :
Vendanges le 02 octobre , egrappage total , cuvaison 15 jours Elevage 18 mois pour partie en fûts de chêne et cuve inox. Robe grenat, brillante plutôt légère. Nez délicat, finement reglissé et sauvage. En bouche, l’attaque est fraîche, le corps est tonique avec une pointe de fruits rouges Acidulés. Les tanins sont soyeux, légère note boisée en finale. Accompagnement : viande grillée, agneau, fondue bourguignonne.
Température de service : 17 °
Conservation : 5/6 ans


Millésime 2002 :
Commentaires de J.P RENARD formateur en dégustation au BIVB
Vin à la robe d'un rouge rubis classique, au nez agréable de fruits à noyau (cerise, prune) qui après aération évolue vers des senteurs plus sauvages et plus épicées. La bouche dominée par les tanins encore fermes est d'excellente tenue et sa longueur fort appréciable. 2 à 3 ans de conservation devraient lui permettre de dévoiler tout son potentiel. Sera alors le compagnon idéal des terrines, foies de volaille et viandes blanches.
Température de service : 17 °
Conservation : 5/8 ans